蛋白质测定时的问题及解决
粗蛋白质测定的经典方法是“凯氏定氮法“。实验过程中会遇到一些问题，现在本人根据实验的心得，作如下总结，希望对大家有所帮助。第一步：消化
样品1.0"5.0g，加入蒸馏水1ml及5ml浓硫酸，加催化剂（硫酸钾：硫酸铜=1：15），于550度消化1.5-2h左右。
经常遇到的问题----解决方案
1.消化前，消化管内壁上粘上样品----用纸槽，把它伸进消化管底部，把样品延纸槽送至消化管底部；因为蒸馏水在550度的高温下造就挥发了，所以水的量对消化影响不大，可以用适量的水把壁上样品冲下去。
2.消化时，消化管内壁上粘上样品----550度的高温会使样品在消化管激烈翻腾，可以缓慢加热，由200-300-400-550度，慢慢加温。第二步：蒸馏
向消化液(有时要稀释)，加入10ml40%NaOH，蒸馏，用硼酸吸收氨气。
经常遇到的问题----解决方案
终点的判断，由于硼酸无色，吸收了氨气以后，仍为无色-----可以在硼酸中加入溴甲酚绿-甲基红指示剂，这样硼酸就为红色了，当吸收氨气后为蓝色第三步：滴定
用盐酸滴定硼酸吸收液
终点为红色
中的溴甲酚绿-甲基红指示剂在“滴定”时加入，本人认为在“蒸馏”时加入，更便于“蒸馏”终点的观察。
以上仅为本人的拙见，欢迎批评指正！
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