葡萄酒的类型
根据我国最新的国家标准，葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酵母发 酵酿制而成的、酒精度不低于７％（v/v）的各类葡萄酒。
葡萄酒按酒的色泽分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒三大类。
根据葡萄酒的含糖量，又可分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒 和甜红
葡萄酒。白葡萄酒也可按同样的方法细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半 甜白葡萄酒
和甜白葡萄酒。
按照国家标准，各种葡萄酒的含糖量如下所述：
干葡萄酒，含糖（以葡萄糖计）小于或等于4.0 g/L;
半干葡萄酒，含糖在4.1~12.0 g/L;
半甜葡萄酒，含糖在12.1~50.1 g/L;
甜葡萄酒，含糖等于或大于50.1 g/L。
按酒中二氧化碳的压力分为三类：
无气葡萄酒（still wine)（包括加香葡萄酒），这种葡萄酒不含有自身发酵 产生
的二氧化碳或人工添加的二氧化碳。
起泡葡萄酒（sparkling wine），这种葡萄酒中所含的二氧化碳是以葡萄酒加糖再
发酵而产生的或用人工方法压入的，其酒中的二氧化碳含量在２０℃时保持 压力0.35
MPa(3.5 bar)以上，酒精度不低于8%(v/v)。
香槟酒属于起泡葡萄酒，在法国规定只有在香槟省出产的起泡葡萄酒才能称 为香槟
酒。
葡萄汽酒，葡萄酒中的二氧化碳是发酵产生的或是人工方法加入的，其酒中 二氧化
碳含量在２０℃时保持压力0.0510~0.25 MPa(0.51~2.5 bar)，酒精度不低 于４％(v/v
)。
此外，葡萄酒经过再加工，还可生产加香葡萄酒和白兰地。根据品种的不同， 生产
技术也有所不同。
加香葡萄酒也称开胃酒，是在葡萄酒中添加少量可食用并起增香作用的物质， 混合
而成的葡萄酒。按葡萄酒中所添加的主要呈香物质的不同可分为苦味型、花 香型、果香
型和芳香型。我国的味美思酒就属于这种类型。
白兰地是葡萄酒经过蒸馏而制得的蒸馏酒。有些白兰地也可用其它水果酿成的酒制
成，但需冠以原料水果的名称，如樱桃白兰地、苹果白兰地和李子白兰地。
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