早餐-豆浆与牛奶营养价值的比较
首先，我们对牛奶与豆浆的营养成分比较，在豆浆中的主要营养成分是：水：96.4%，能量：14kcal，蛋白质：1.8g，脂肪：0.7g，碳水化合物：1.1g，膳食纤维：1.1g，胆固醇：-，VA：15微克，VB1：0.02 mg，VB2：0.02 mg，烟酸：0.1 mg，VE：0.8 mg，钙：10mg， 磷：30 mg，钾：48 mg，钠：3 mg，镁：9 mg，铁：0.5 mg，锌0.24 mg。牛奶中的主要营养成分是：水：89.8%，能量：54 kcal，蛋白质：3.0g，脂肪：3.2g，碳水化合：3.4g，膳食纤维：-，胆固醇：15mg，VA：24微克，VB1：0.03 mg，VB2：0.14 mg，烟酸：0.1 mg，VE：0.8 mg，钙：104 mg，磷：73 mg，钾：109 mg，钠：37.2 mg，镁：11 mg，铁：0.3mg，锌0.42mg。红字是牛奶中营养素含量高于豆浆的部分。
通过上述比较可以看出，在食品卫生符合国家要求的前提下，就食品本身的营养价值而言，每100毫升牛奶中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、总能量以及维生素和矿物质均高于豆浆，特别是钙高出豆浆10倍。同时，牛奶中的脂肪与胆固醇也比牛奶中高。总体上说，牛奶的营养价值是高于豆浆的，它是除母乳外的最佳食品，特别对婴幼儿、儿童、青少年与年轻人。豆浆也是比较好的食品，可能对中、老年人特别有某些慢性疾病如糖尿病、心脑血管疾病的老年人更适合。
关于豆浆与牛奶中的食品卫生问题，应当别论。
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