饮茶烹制最讲究 zz
泡茶所用的茶具，除了讲求精致细巧外，也严定一套茶具，缺一不可。 [size=4][img]http://image2.sina.com.cn/bj/upload/20041209/114/1102556287/media/20041209/355556.tif.jpg[/img]茶盘[/size]
[size=4] 1.“锅仔”，即茶盘。茶盘以瓷制为多，大小的设计以能容纳一壶四杯为正格。“冲罐”与“茶杯”，“冲罐”，即茶壶，形状以略呈椭圆形，矮小别致。“茶杯”，以精细 无柄为合。这两类也以瓷制为正格。“水泥炉”或称“烧水灯”，即煮茶叶的小火炉。[/size]
[size=4][img]http://image2.sina.com.cn/bj/upload/20041209/114/1102556287/media/20041209/355557.tif.jpg[/img]
喝茶[/size]
[size=4] 2.喝茶，最讲究的是烹制手法。烹制茶手法最为技巧的，该首推潮州人的“功夫茶”。烹制茶，无论是在茶叶、食水与火候方面的选择，都有其独特的一面。而饮茶用的茶具及饮茶的方式，也有严格的规定。[/size]
[size=4][img]http://image2.sina.com.cn/bj/upload/20041209/114/1102556287/media/20041209/355558.tif.jpg[/img]
泡茶所取的水[/size]
[size=4] 3.泡茶所取的水，不但讲求水滚茶香，而且若能以“活水”来饮用，味道更为香美，所谓活水是指泉、井、溪中所取的天然饮水。[/size]
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