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竹凌友 发表于 2007-5-21 14:40

四川水煮牛肉(全程图解)

[size=14px][b][color=#ff0000]准备原料:牛肉(或猪肉、小宇肉也可以）

　　 [/color][/b][align=center][b][color=#ff0000][img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_47210012509477093080534.jpg[/img][/color][/b][/align]

[b][color=#ff0000]　　青蒜两根

　　 [/color][/b][align=center][color=red][b][img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_48210012509474101873535.jpg[/img][/b][/color][/align][color=red][b]

　　青菜

　　 [/b][/color][align=center][color=red][b][img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_4821001250947920302236.jpg[/img][/b][/color][/align][color=red][b]

　　辣椒和花椒。

　　 [/b][/color][align=center][color=red][b][img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_4921001250947331489337.jpg[/img][/b][/color][/align][color=red][b]

　　加工原料?青菜切段、青蒜切马耳形

　　 [/b][/color][align=center][color=red][b][img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_4921001250947742092338.jpg[/img][/b][/color][/align][color=red][b]

　　肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。

　　 [/b][/color][align=center][color=red][b][img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_5021001250947142078439.jpg[/img][/b][/color][/align][color=red][b]

　　炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。

　　 [/b][/color][align=center][color=red][b][img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_5021001250947563955940.jpg[/img][/b][/color][/align][color=red][b]

　　辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。

　　 [/b][/color][align=center][color=red][b][img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_50210012509479632515241.jpg[/img][/b][/color][/align][color=red][b]

　　老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。

　　 [/b][/color][align=center][color=red][b][img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_51210012509474442847442.jpg[/img][/b][/color][/align][color=red][b]

　　豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。

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　　炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。

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　　加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。

　　 [/b][/color][align=center][color=red][b][img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_52210012509478062385445.jpg[/img][/b][/color][/align][color=red][b]

　　加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。

　　青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。

　　 [/b][/color][align=center][color=red][b][img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_53210012509472871082046.jpg[/img][/b][/color][/align][color=red][b]

　　煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。

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　　水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~

　　 [/b][/color][align=center][color=red][b][img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_5421001250947148263348.jpg[/img][/b][/color][/align][/size]

赵曼 发表于 2007-5-22 14:37

我喜欢吃四川水煮牛肉,就是懒的做~~~~看了这个好想吃啊~~~

龙儿 发表于 2007-5-22 14:45

我也想吃...:):Q

芒果 发表于 2007-6-1 14:22

看着很馋:(

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