糖醋鱼片
[size=15px][img]http://files.bettyskitchen.com.cn:81/files/images/image-20070202-ptpqd3wsw5r7sw15uyj5_t_w485_h485.jpg[/img]难度: 中级
时间: 45-60分钟 主要食材: 水产类 菜系: 家常 糖醋鱼片酸酸甜甜的味道是江南人爱吃的味道。酸、甜和鱼的鲜味都结合得非常好。
鲤鱼 600g鸡蛋 1枚料酒 3汤匙（45ml）干淀粉 2汤匙（30g）番茄酱 2汤匙（30ml）姜丝 15g绵白糖 50g米醋 3汤匙（45ml）盐 1茶匙（5g）湿淀粉 1汤匙（15ml）油 150ml（实耗30ml）
[list=1][*]鲤鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄片，调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。[*]锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分，摆入盘中。[*]锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。[*]将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。[/list]
小贴士
[list=1][*]片鱼片的时候会遇到鱼片黏刀的现象，在刀上抹点清水，鱼片就不会粘刀了。[*]番茄酱是根据个人口味添加的，不爱吃的可以不加。[/list][/size]
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